春花椰菜是在冬季育苗，早春定植在露地或塑料棚内，春末初夏收获的花椰菜。这种栽培方式在中国北方利用较多，是花椰菜的主要栽培方式。
一、播种时间
播种时间为11月下旬至1月上旬播种。播种育苗方法基本上同常规花椰菜育苗，但注意以下几点：要采用设施（日光温室、电热温床或阳畦）育苗，做好保温措施。最好采用营养钵或穴盘直接播种，不需要分苗，减少移栽的缓苗期。
二、品种选择
春菜花种植必须选用春季生态型品种，即生长期长和冬性较强的中晚熟品种。而早熟品种的冬性弱，春季育苗时容易在幼苗尚未分化出足够的叶数和形成强大的同化器官之前，就形成很小的花球，极大地影响产量和品质。春菜花常用的品种有：紧实型为雪剑五号，松散型为盛松80、盛松90、盛松100等。
三、苗期温度
1、出苗前要加强保温措施，促使幼苗迅速出土，白天控制在20～25℃，夜间在10℃左右为宜。
2、当苗全部出齐后，要适当降低苗床的温度和湿度，防止幼苗徒长，白天控制在15～20℃，夜间在5℃左右。苗出齐后一定要注意通风降温，否则高温高湿环境易造成幼苗徒长，形成高脚苗，影响早熟高产。
3、第一至五片真叶期，苗床内温度以控制在18℃为宜，不高于20℃，最低温控制在6℃以上。
4、在定植前15天应进行低温炼苗。通过逐渐加大通风量，使苗床温度和湿度之间下降，开始一般掌握在5℃左右，以使幼苗不受冻为宜。幼苗长到6～8叶时即可定植，移栽前浇透起苗水，苗龄一般60天左右。
四、合理定植
春花菜的适时定植很重要。定植过早，易造成先期显球，影响产量；定植过晚，成熟期推迟，形成花球时正处于高温，花球品质变劣。一般幼苗6～8片叶日平均气温稳定在6℃以上才适宜定植。露地栽培的定植期一般在3月中旬，地膜+小拱棚的可提前到1月下旬至2月上旬定植。定植密度：株距50厘米，行距60厘米，每亩定植2200株左右。
五、田间管理
花椰菜的浇水与追肥应根据各时期的生长状况适时、适量地分期进行。定植后约10天，幼苗开始生长，可施1次尿素或硫酸铵，每亩施尿素7.5～10千克或硫酸铵15千克，随后浇1次缓苗水；进入莲座期，生长速度加快，要进行第二次追肥，每亩追施尿素10～15千克；进入花球形成期和膨大期，在心叶拧转和花球达10厘米时分别进行第三次和第四次追肥，每亩施用复合肥25千克或尿素15千克。浇水的原则是生长前期视土壤干湿状况而定，一般7～10天浇1次水；莲座期至花球膨大期一般每隔5～6天浇1次水，水量要充足。收前5～7天停止浇水。
六、适时收获
菜花的花球在阳光直射下容易由白色变成淡黄色，甚至绿色，或成毛球，致使品质下降。在花球直径达8～10厘米时，可折倒花球外不同方向的3个叶片盖住花球，以保持花球洁白。花球充分长大，基部花枝略有疏松，边缘花枝开始向下反卷时采收。迟收，花球品质变劣。采收时花球外面留4-5片小叶，保护花球免受损伤和污染。
七、病害防治
花椰菜最易感染黑腐病，病菌主要为害叶片、叶球和球茎。防治方法一是加强田间管理，适时播种，合理灌溉，防治虫害；二是药剂防治：用50%消菌灵水溶性粉剂1000倍液，或47%加瑞农可湿性粉剂800倍液喷雾。
